"明厨亮灶+智慧食安"大数据风险预警平台。通讯员供图
监控室画面。通讯员供图
荆楚网客户端—荆楚网消息（通讯员李良祥、阎勇）11月5日，笔者在武汉经开区（汉南区）市场监管局了解到，该局在湖北打造的首个“明厨亮灶+智慧食安”监管体系，已基本覆盖到全区所有公、民办学校（幼儿园）食堂、养老机构食堂、大型及以上餐饮企业、集体用餐配送单位、农村集体用餐便民服务中心和重点生产企业及机关食堂等。
为探索餐饮服务企业食品安全社会管理模式，不断提升辖区内餐饮服务食品安全保障水平，武汉开发区（汉南区）市场监管局以武汉军运会为契机，积极争取约300万元的政府资金，在武汉军运会开幕之前，在辖区内推进"明厨亮灶智慧食安"工程。建设全省首个"全区域的智慧监管系统"，将武汉军运会接待酒店、比赛场馆、集体用餐配送单位、学校食堂以及社会餐饮共计500余家餐饮企业，通过互联网+视频监控方式接入“明厨亮灶智慧食安”监管平台。实现了远程实时监管，增强了基层监管人员的工作效率，加大了对餐饮企业食品安全监管力度，也提升了接待酒店、集体用餐配送企业、比赛场馆饮食安全保障水平。
据了解，武汉开发区（汉南区）餐饮单位基数大、监管事项多、监管人员少，迫切需要新的技术来辅助监管。
为此，今年5月份，区市场监管局通过与湖北省、武汉市业务主管部门多次讨论与沟通，制定了《武汉经济技术开发区（汉南区）市场监督管理局“智慧食安 明厨亮灶互联网+”管理办法》，从制度、管理层面上进一步规范了武汉经开区（汉南区）“明厨亮灶互联网+”相关工作。该局执法人员通过监管电子大屏、电脑、手机就可以实时监管自己辖区内餐饮企业后厨情况，及时发现问题，杜绝食品安全事故发生。
武汉经开区（汉南区）市场监管局将明厨亮灶工作与夏季食品安全整治工作相结合，督促主体责任意识淡薄、经营条件差的餐饮服务企业进行升级改造，建设“明厨亮灶”，对不配合进行改造的，增加日常监管频次，严肃查处违法违规行为；与量化分级管理工作相结合，将实施“明厨亮灶”设为量化分级评定的重要指标，促使餐饮服务单位主动建设“明厨亮灶”；与创建全国第六届文明城市复审工作相结合，将实施“明厨亮灶”作为餐饮服务食品安全创建示范单位的重要指标。
“明厨亮灶+智慧食安”监管平台具有实时视频监控、企业信息管理、电子巡查、信息发布、安全预警、公众端手机APP应用功能，让监管人员从以前的"现场发现问题再监管"转变为"预先带着问题去监管"的工作模式。今年10月，武汉经开区（汉南区）市场监管局又对其进行了一系列升级改造，主要围绕监管端、企业端、公众端等。
如今，该平台具备了大数据分析功能，通过餐饮服务者上传的视频、AI图像识别技术信息，经过"智慧食安 明厨亮灶互联网+"进行大数据分析，进行智慧监管。此外，该平台实现无缝监管，区市场监督管理局及辖区各监管所通过移动设备终端和智慧食安监管平台实施在线实时监管和随机抽查，同时也可通过监管平台（支持储存、回放15天视频）进行智能抓拍，对餐饮单位食品安全进行全天侯无缝监管。
武汉开发区（汉南区）市场监管局相关负责人表示，“明厨亮灶+智慧食安”监管平台的搭建为食品安全社会共治共管打下了坚实的物质基础，创新餐饮食品安全保障方式，受到了社会各界一致好评。
武汉经开区（汉南区）市场监管局局长鄢卫华表示，下一步，该局将结合当前常态化疫情防控的新形势，进一步强化工作措施，加大工作力度，注重宣传培训，狠抓重点难点，提升监管效能，实现餐饮服务食品安全社会共治。同时积极借鉴和学习外地经验，力求“明厨亮灶”建设工作再出新经验、再上新台阶，促使全区食品安全朝科技化、网络化和智能化纵深发展。
