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玩味|我终于在武汉吃到了正宗的肉骨茶
发布时间:2017-12-31 20:49:50来源:湖北日报网进入电子报
 
  从武昌东湖路出发,上武汉大道,全程只需十几分钟便可到达一家专做马来西亚菜的餐厅,名叫融合。

 
  

  这家餐厅位于永旺梦乐城(后湖石桥店)的四楼,是整个商场里唯一一家做东南亚菜,而且在武汉从没见过的馆子。
  
  为什么说他家正宗,大概是因为老板是马来西亚华人,老板娘是武汉人,用老板娘的话说就是:他不能把我带走,只能把马拉西亚美食带到武汉来了。(武汉姑娘吖就是霸气)
  
  实际上,他不仅是把马来西亚美食带来了,还把马来西亚大厨也带来了,甚至服务员中也有马来西亚人。

  

  这家店的主厨名叫ANG JOO HUAT,是马来西亚第五代华人,家族世代做餐饮,已经有几十年的历史了。

  

  翻开菜单,120道美食让人眼花缭乱,玩味君一眼就相中的当属肉骨茶了。肉骨茶在马来西亚可以说随处可见,吉隆坡人的早餐天天都吃,相当于热干面于武汉人的存在。

  

  这道菜的由来是因为当年中国有一部分人到南洋码头做苦力,为了帮他们补身体,将中药材制成茶包,为了避讳,将药包称之为“茶”,后来有人将猪骨放入药汤中熬煮,意外发现味道鲜美,且有强身健体旺血补气的功效,于是就流传开来了。
  

  肉骨茶虽说菜名是茶,实际上是一款用十多种药材熬制出来的药汤。里面还有猪的小腿肉、排骨以及脊椎。据大厨说,没有鱿鱼丝、辣椒、秋葵根本不能算正宗的肉骨茶。
  融合挑选了上好的猪腿肉,由于猪皮内含胶质,所以肉骨茶的汤熬煮出来都十分粘稠,胶原蛋白满满的。

  

  在吃的时候可以根据个人口味配一点甜酱油和辣椒,搭配一碗白米饭。肉骨茶里的肉质鲜嫩,汤汁浓郁,别看肉骨茶颜色偏清淡,但味道却是极好的,是米饭最好的搭配。
  
  大家常见的肉骨茶都是带汤水熬制的,但在这里你不仅可以吃到传统的肉骨茶,而且还能品尝到近几年才在马来西亚出现的干肉骨茶。

  

  除了去马来西亚必吃的肉骨茶外,海南鸡饭也是店内的一大特色。

  

  据说当地人只要外出就餐,基本都会搭配一份白饭,一个海南鸡饭,一个汤。北部人喜欢吃蔬菜汤,用鸡骨熬加上蔬菜。而南部人则更喜酸辣,喝的汤类似泰国的冬阴功汤。

  

  一份海南鸡端上桌来,我第一反应就是撕掉我不喜欢的鸡皮。然而在马来西亚服务员的劝说下,我决定先还是连皮一起吃,尝尝正宗的海南鸡。

  

  忍着内心想象出来的油腻感将鸡送入口中,万万没想到肉质如此鲜嫩多汁,而鸡皮则丝毫没有油腻感,居然带一丝脆脆的口感。配上微甜的酱油,滑入口中,一块接一块。
  
  怀着好奇我走向了他们透明制作间,原来每份鸡都是现点现去骨,以防肉质松散,而且在煮熟后还会冰镇15分钟,可谓是最地道的制作方法。并且,为了保证肉质的鲜嫩,鸡肉全部处以八分熟,稍带血丝。

 
  除了这些马来特色菜外,大马小吃也是品种齐全,沙爹串、香兰叶鸡、槟城炸春卷、五香腐皮卷……应有尽有。
 
  据说老板和亚航,以及马来西亚旅游局关系都很好哦,在武汉开店,不仅是想让武汉的马来西亚人有个聚餐的地方,而且还想多多推进中马的友好关系,毕竟他取了个武汉媳妇儿啊。
  
  地址:武汉永旺梦乐城4层405
  
  电话:027-65598356

(作者:  编辑:张竞恒

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