绿色蔬菜不新鲜了为何会发黄？

发布时间：2021年03月04日10:22 来源：

很多食材是否新鲜可以通过色素的变化来判断。比如菜叶，一旦不新鲜了就会由绿转黄。这是为什么呢？这是因为生物酶将叶绿素分解了，而菜叶中原本被叶绿素掩盖的类胡萝卜素没有被分解，所以就显现出了黄色。最好不要食用已经发黄、发蔫的蔬菜。

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